——2019年度酒店管理专业行业精英进课堂活动隆重启幕

2019年3月27日下午2点，涵虚楼A1603教室掌声频起，我院酒店管理教研室组织的本年度行业精英进课堂活动正火热进行中。首次活动特别邀请了长沙洲际酒店兰调全日餐厅申雷经理。本次活动由负责《餐饮管理》课程的吴壮益老师主持，2017级酒店管理专业全体同学参加。

酒店行业精英进课堂活动是我院酒店专业教学的一个重要特色环节。通过邀请行业内有影响力的精英走进课堂，和同学们面对面的交流，能够让学生更多地了解酒店发展的动态与最新资讯，提高自身信息捕捉能力，不仅有利于学生理论学习的进一步延伸，同时还培养了学生的调查研究分析能力，提升了专业学习兴趣，也为今后的专业学习和职业生涯打下坚实的基础。

申雷经理是我校2009届酒店管理专业毕业生，自实习开始，一直扎根在国际品牌豪华酒店餐饮部，先后在长沙喜来登酒店、长沙洲际酒店担任餐饮部领班、主管、经理等职，在长沙洲际酒店工作期间，业绩斐然，2018年度更是成为全长沙年度营收排名第一的全日餐厅。

申雷经理本次讲课的主题为《国际品牌高端自助餐厅服务与管理——以长沙北辰洲际酒店为例》，他从三个方面展开：长沙高端主流自助餐厅概况；长沙洲际酒店人员编制及菜品设计与选择；长沙洲际酒店自助餐厅营销及经营现状。

在谈及主流高端餐厅自助餐厅时，申经理用图文并茂的形式向同学们展示了各高档自助餐厅的室内设计及陈设，并向同学们介绍了自助餐菜品构成，服务人员所服  

务区域的专有名词，让我们从更加专业的角度去认知豪华酒店自助餐饮这一形式。

            台下的同学们都听得十分仔细认真，每个人都将申经理在教学当中所提及的专业术语，个人经验，以及PPT上有关信息进行记录，也有很多同学按捺不住自己的好奇心当场向申经理询问了关于自助餐厅经营的相关问题，申经理用专业而又不失幽默的话语耐心的为同学答疑解惑，并给主动提问的同学颁发了带有酒店logo的小礼物，台下的同学也频频点头，收获颇多。

作为资深酒店餐饮人，申经理从经理的角度对于人员的编制以及菜品的设计与选择也有自己的许多见解与同学们一同分享。他运用了举例子，打比方等多种形式向同学们生动形象的介绍了目前长沙自助餐厅人员组织架构及岗位职责等多项内容。做一位餐厅经理的工作内容之复杂，要求之全面，让同学们惊叹连连。

申经理特别介绍自助餐厅的美食节营销活动方案的创意及实施，也用表格数据详细的为我们分析了长沙豪华国际酒店自助餐厅的经营现状，详尽介绍了自己最为骄傲的、市场反响最佳的新马泰美食节背后的故事，同学们听得特别认真。

申经理讲课完毕后，负责该课程的吴壮益老师进行了精彩的总结，也对同学们提出了殷殷期待。自此，本年度我院酒店管理专业行业精英进课堂首场活动圆满结束。同学们对酒店餐饮有了更多深入理解，收获颇多，更有同学倡议：这样的教学精英进课堂活动，真想多举办几次。

根据计划，后续还有多位酒店行业精英走入酒店管理专业《世界酒店经营与管理》、《酒店人力资源管理》、《会展管理》等多门专业核心课程的课堂。

（撰稿人：吴壮益，唐琳）