酒店管理专业人才培养方案
发布时间:2019-10-11 责任编辑:姜惠芬 来源:经济与管理学院
专业代码:120902
执 笔 人:吴壮益
审 核 人:李映辉
一、培养目标
本专业培养适应现代酒店行业发展需要,德、智、体、美全面发展,具备较高的现代管理理论素养和系统的酒店管理专业知识,具有人文素养、创新精神、实践能力和社会责任,掌握现代酒店经营管理方法,能在酒店及其他住宿、餐饮等相关企事业单位或公司(包括旅游酒店咨询公司、在线旅游企业、旅游行政管理部门、旅游酒店行业协会等)从事经营、管理、策划、咨询、培训、教育等工作的高素质应用型人才。
二、毕业要求
本专业毕业生应具有以下几个方面的知识、素质和能力:
1.正确理解中国特色社会主义理论体系,形成社会主义核心价值观;遵纪守法,具有良好的思想道德品质和社会责任感。
2.达到国家规定的大学生体质健康标准,形成良好的体质锻炼和卫生习惯,有健全的心理和健康的体魄;具有正确的审美情趣,能够自觉抵制各种精神污染。
3.具有一定的人文、社会科学和自然科学基本理论知识;掌握互联网基础知识及基本操作,具有较强的外语和独立获取信息的基本能力;具有较强的学习能力、动手能力和社会适应能力,具备较好的责任意识、协作意识、人际交往能力等基本职业素养。
4.掌握分析和解决酒店管理问题所必备的专业基础知识,熟悉我国关于酒店业发展的方针、政策和法律法规,掌握酒店及其他住宿、餐饮(包括旅游酒店咨询公司、在线旅游企业)等旅游酒店业态专业知识,了解国内外酒店业及现代服务业的发展趋势。
5. 掌握文献检索、问卷设计、调查研究等从事酒店管理或研究的基本方法;具有较强的实际工作能力,具有一定的创新创业意识、应变能力、系统思维,具有开阔的国际视野和较好的跨文化交际能力。
毕业要求矩阵
是否专业核心课程 |
课程名称 |
酒店管理专业毕业要求 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
入学教育及军训 |
√ |
√ |
|
|
|
|
思政课实践教学 |
√ |
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|
|
|
|
认知实习 |
|
|
|
√ |
√ |
|
企业运营与管理虚拟仿真实训 |
|
|
√ |
√ |
√ |
|
毕业实习 |
|
|
√ |
√ |
√ |
|
就业拓展实习 |
|
|
√ |
√ |
√ |
|
毕业论文(设计) |
|
|
√ |
√ |
√ |
|
马克思主义基本原理 |
√ |
|
|
|
|
|
中国近现代史纲要 |
√ |
|
|
|
|
|
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
√ |
|
|
|
|
|
思想道德修养与法律基础 |
√ |
|
|
|
|
|
形式与政策 |
√ |
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|
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|
|
大学英语A(1,2,3) |
|
|
√ |
√ |
√ |
|
大学英语限选系列 |
|
|
√ |
√ |
√ |
|
经济数学(1) |
|
|
√ |
|
|
|
经济数学(2) |
|
|
√ |
|
|
|
经济数学(3) |
|
|
√ |
|
|
|
大学计算机基础B |
|
|
√ |
√ |
|
|
办公软件高级应用 |
|
|
√ |
√ |
|
|
军事理论 |
√ |
√ |
|
|
|
|
体 育 |
√ |
√ |
|
|
|
|
大学生职业生涯规划 |
√ |
|
|
|
√ |
|
大学生就业指导 |
√ |
|
|
|
√ |
|
创业基础 |
√ |
|
|
|
√ |
|
大学生心理健康教育 |
√ |
√ |
|
|
|
是 |
管理学原理 |
|
|
|
√ |
|
|
微观经济学 |
|
|
|
√ |
|
|
宏观经济学 |
|
|
|
√ |
|
|
公共关系学 |
|
|
√ |
|
√ |
|
现代礼仪 |
|
|
√ |
√ |
√ |
|
管理信息系统 |
|
|
√ |
√ |
√ |
|
人力资源管理 |
|
|
√ |
√ |
√ |
是 |
服务管理 |
|
|
√ |
√ |
√ |
是 |
旅游学原理 |
|
|
|
√ |
√ |
是 |
酒店管理概论 |
|
|
|
√ |
√ |
|
旅行社经营管理 |
|
|
|
√ |
√ |
是 |
旅游心理学 |
|
|
|
√ |
√ |
是 |
餐饮管理 |
|
|
|
√ |
√ |
是 |
酒店市场营销 |
|
|
√ |
√ |
√ |
|
酒店财务管理 |
|
|
√ |
√ |
√ |
是 |
酒店前厅与客房管理 |
|
|
√ |
√ |
√ |
是 |
酒店英语 |
|
|
√ |
√ |
√ |
是 |
会展与节事管理 |
|
|
√ |
√ |
√ |
是 |
世界酒店经营与管理 |
|
|
√ |
√ |
√ |
|
导游实务 |
|
|
√ |
√ |
√ |
|
旅游政策与法规 |
|
|
|
√ |
√ |
|
食品营养与卫生控制 |
|
|
|
√ |
√ |
|
旅游地理 |
|
|
√ |
√ |
√ |
|
英语视听说 |
|
|
√ |
√ |
√ |
|
景区管理 |
|
|
|
√ |
√ |
|
旅游文化学 |
|
|
√ |
|
√ |
|
应用文写作 |
|
|
√ |
√ |
√ |
|
花艺设计与插花 |
|
|
|
√ |
|
|
酒水经营与管理 |
|
|
|
√ |
|
|
酒店物业经营与管理 |
|
|
|
√ |
|
|
演讲与口才 |
|
|
√ |
|
√ |
|
旅游英语 |
|
|
√ |
√ |
√ |
|
宴会设计与管理 |
|
|
√ |
√ |
|
|
酒店督导* |
|
|
√ |
√ |
|
|
酒店设备管理* |
|
|
|
√ |
|
|
时尚与奢侈品管理* |
|
|
|
√ |
|
|
旅游地产经营与管理 |
|
|
|
√ |
|
|
酒店品牌建设与管理* |
|
|
|
√ |
√ |
|
管理心理学 |
|
|
√ |
√ |
√ |
|
茶文化与茶艺 |
|
|
√ |
√ |
√ |
|
旅游数据挖掘 |
|
|
√ |
√ |
√ |
|
酒店业热点问题* |
|
|
√ |
√ |
√ |
|
跨文化交际 |
|
|
√ |
√ |
√ |
|
酒店投资与筹建* |
|
|
√ |
√ |
√ |
|
酒店客户管理* |
|
|
|
√ |
√ |
|
经济法 |
√ |
|
|
√ |
|
|
电子商务 |
|
|
|
√ |
|
三、学制与学位
修业年限:四年(允许修业年限三至六年)
学 位:管理学学士
四、毕业资格与学位授予要求
本专业学生完成人才培养方案规定的全部课程的学习,修满 178学分,毕业论文(设计)合格,准予毕业。具备上述条件,且符合学校学位授予有关规定的,可授予管理学学士学位。
五、课程设置与学分分配统计表
1. 理论课程学分分配表
课程类别 |
学 时 |
学 分 |
百分比(%) (占课内学分比例) |
备 注 |
公共基础课 |
954 |
55 |
42.3 |
|
专业基础课 |
344 |
21.5 |
16.5 |
|
专业必修课 |
528 |
33 |
25.4 |
|
专业选修课 |
232 |
14.5 |
11.2 |
|
文化素质教育选修课 |
96 |
6 |
4.6 |
|
合 计 |
2154 |
130 |
100 |
|
2. 实践课程学分分配表
类 别 |
学 时 |
学 分 |
百分比(%) (占总学分比例) |
备 注 |
集中性实践教学环节 |
/ |
43 |
24.2 |
含军训 |
理论课程中的实践教学部分 |
420 |
26.3 |
14.8 |
|
素质拓展课程 |
/ |
5 |
2.8 |
|
合 计 |
/ |
74.3 |
41.8 |
|
注:理论教学学分(130)+集中性实践教学学分(43)+素质拓展课程(5分)=总学分(178)
六、主干学科、专业核心课程及主要实践教学环节安排
1. 主干学科:管理学、经济学。
2. 专业核心课程:管理学原理、旅游学原理、旅游心理学、酒店管理概论、酒店前厅与客房管理、餐饮管理、会展与节事管理、酒店英语、服务管理、世界酒店经营与管理等。
3. 主要实践性教学环节:认知实习、毕业实习、企业运营与管理虚拟仿真综合实训、就业拓展实习、毕业论文(设计)。
七、教学进程安排
1. 总周数分配表
项目 学期 |
入学教育及军训 |
理论 教学 |
课程 设计 |
实习 |
考试 |
毕业 实习 |
毕业论文(设计) |
本期 周数 |
一 |
2 |
13 |
|
2 |
2 |
|
|
19 |
二 |
|
18 |
|
|
2 |
|
|
20 |
三 |
|
18 |
|
|
2 |
|
|
20 |
四 |
|
18 |
|
|
2 |
|
|
20 |
五 |
|
18 |
|
|
2 |
|
|
20 |
六 |
|
16 |
|
2 |
2 |
|
|
20 |
七 |
|
|
|
|
|
20 |
|
20 |
八 |
|
|
|
8 |
|
|
8 |
16 |
总计 |
2 |
101 |
|
12 |
12 |
20 |
8 |
155 |
2. 集中性实践教学环节安排
序号 |
名称 |
课程编号 |
学期 |
周数 |
学分 |
备注 |
1 |
入学教育及军训 |
DQ070001 |
一 |
2 |
2 |
|
2 |
思政课实践教学 |
JX120320 |
四 |
(1) |
1 |
|
3 |
认知实习 |
JX090496 |
一 |
2 |
2 |
|
4 |
企业运营与管理虚拟仿真实训 |
JX090397 |
六 |
2 |
2 |
|
5 |
毕业实习 |
JX090497 |
七 |
20 |
20 |
|
6 |
就业拓展实习 |
JX090498 |
八 |
8 |
8 |
|
7 |
毕业论文(设计) |
JX090499 |
八 |
8 |
8 |
|
总计 |
|
|
43 |
43 |
|
3. 理论课课程设置及教学进程安排
课程 类别 |
课程名称 |
课程 编号 |
学分 |
课程学时 |
各学期周教学学时分配 |
考核 方式 |
总计 |
讲授 |
实践 |
一 |
二 |
三 |
四 |
五 |
六 |
七 |
八 |
公 共 基 础 课 |
必修 |
马克思主义基本原理 |
JX120311 |
3 |
48 |
36 |
12 |
|
|
3 |
|
|
|
|
|
考试 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
JX120319 |
5 |
80 |
56 |
24 |
|
|
|
4 |
|
|
|
|
考试 |
中国近现代史纲要 |
JX120313 |
2 |
32 |
22 |
10 |
|
2 |
|
|
|
|
|
|
考查 |
思想道德修养与法律基础 |
JX120314 |
3 |
48 |
34 |
14 |
3 |
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
形势与政策 |
JX120316 |
2 |
32 |
32 |
|
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
考查 |
大学英语A(1) |
JX130009 |
3 |
48 |
48 |
|
4 |
|
|
|
|
|
|
|
考试 |
大学英语A(2) |
JX130010 |
3.5 |
56 |
56 |
|
|
4 |
|
|
|
|
|
|
考试 |
大学英语A(3) |
JX130011 |
3.5 |
56 |
56 |
|
|
|
4 |
|
|
|
|
|
考试 |
大学英语限选系列 |
JX130015 |
2 |
32 |
32 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
考试 |
经济数学(1) |
JX030276 |
4 |
64 |
64 |
|
4 |
|
|
|
|
|
|
|
考试 |
经济数学(2) |
JX030277 |
4 |
64 |
64 |
|
|
4 |
|
|
|
|
|
|
考试 |
经济数学(3) |
JX030278 |
3 |
48 |
48 |
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
考试 |
大学计算机基础B |
JX030333 |
3 |
48 |
28 |
20 |
4 |
|
|
|
|
|
|
|
考试 |
办公软件高级应用 |
JX030365 |
4 |
64 |
38 |
26 |
|
4 |
|
|
|
|
|
|
考试 |
军事理论 |
DQ070002 |
1 |
16 |
16 |
|
√ |
√ |
|
|
|
|
|
|
考查 |
体育(1) |
JX140009 |
1 |
32 |
2 |
30 |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
体育(2) |
JX140010 |
1 |
34 |
2 |
32 |
|
2 |
|
|
|
|
|
|
考查 |
体育(3) |
JX140011 |
1 |
34 |
2 |
32 |
|
|
2 |
|
|
|
|
|
考查 |
体育(4) |
JX140012 |
1 |
34 |
2 |
32 |
|
|
|
2 |
|
|
|
|
考查 |
大学生职业生涯规划 |
XZ070004 |
1 |
18 |
14 |
4 |
|
2 |
|
|
|
|
|
|
考查 |
大学生就业指导 |
XZ070005 |
1 |
18 |
16 |
2 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
创业基础 |
XZ070006 |
2 |
32 |
24 |
8 |
|
|
|
2 |
|
|
|
|
考查 |
大学生心理健康教育 |
DQ060001 |
1 |
16 |
16 |
|
√ |
√ |
|
|
|
|
|
|
考查 |
小计 |
|
55 |
954 |
708 |
246 |
17 |
18 |
14 |
10 |
|
|
|
|
|
专业基础课 |
必修 |
管理学原理 |
JX090422 |
3.5 |
56 |
48 |
8 |
4 |
|
|
|
|
|
|
|
考试 |
微观经济学 |
JX090407 |
3 |
48 |
48 |
|
|
3 |
|
|
|
|
|
|
考试 |
宏观经济学 |
JX090421 |
3 |
48 |
48 |
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
考试 |
公共关系学 |
JX090501 |
2 |
32 |
32 |
|
|
2 |
|
|
|
|
|
|
考查 |
管理信息系统 |
JX090502 |
3 |
48 |
30 |
18 |
|
|
|
|
3 |
|
|
|
考查 |
人力资源管理 |
JX090503 |
3 |
48 |
48 |
|
|
3 |
|
|
|
|
|
|
考试 |
服务管理 |
JX090504 |
2 |
32 |
32 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
考查 |
经济法 |
JX090505 |
2 |
32 |
32 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
考查 |
小计 |
|
21.5 |
344 |
318 |
26 |
4 |
8 |
3 |
2 |
5 |
|
|
|
|
课程类别 |
课程名称 |
课程 编号 |
学分 |
课程学时 |
各学期周教学学时分配 |
考核 方式 |
总计 |
讲授 |
实践 |
一 |
二 |
三 |
四 |
五 |
六 |
七 |
八 |
专业课 |
必修 |
旅游学原理 |
JX090506 |
2.5 |
40 |
34 |
6 |
3 |
|
|
|
|
|
|
|
考试 |
酒店管理概论 |
JX090567 |
3 |
48 |
48 |
|
|
|
4 |
|
|
|
|
|
考试 |
旅游心理学 |
JX090508 |
2.5 |
40 |
36 |
4 |
|
|
3 |
|
|
|
|
|
考查 |
现代礼仪 |
JX090509 |
2 |
32 |
16 |
16 |
|
|
2 |
|
|
|
|
|
考查 |
旅行社经营管理 |
JX090510 |
3 |
48 |
38 |
10 |
|
|
|
3 |
|
|
|
|
考试 |
餐饮管理 |
JX090511 |
3 |
48 |
32 |
16 |
|
|
|
3 |
|
|
|
|
考试 |
酒店市场营销 |
JX090512 |
3 |
48 |
40 |
8 |
|
|
|
3 |
|
|
|
|
考试 |
酒店财务管理 |
JX090513 |
3 |
48 |
48 |
|
|
|
|
3 |
|
|
|
|
考查 |
酒店前厅与客房管理 |
JX090514 |
3 |
48 |
40 |
8 |
|
|
|
|
3 |
|
|
|
考试 |
酒店英语 |
JX090515 |
3 |
48 |
48 |
|
|
|
|
|
3 |
|
|
|
考试 |
会展与节事管理 |
JX090516 |
2.5 |
40 |
32 |
8 |
|
|
|
|
3 |
|
|
|
考试 |
世界酒店经营与管理 |
JX090517 |
2.5 |
40 |
32 |
8 |
|
|
|
|
|
3 |
|
|
考试 |
小计 |
|
33 |
528 |
444 |
84 |
3 |
|
9 |
12 |
9 |
3 |
|
|
|
选修 |
一般管理能力与素质模块 |
英语视听说 |
JX090518 |
2 |
32 |
32 |
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
考查 |
应用文写作 |
JX090519 |
2 |
32 |
32 |
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
考查 |
演讲与口才 |
JX090520 |
2 |
32 |
26 |
6 |
|
|
|
2 |
|
|
|
|
考查 |
管理心理学 |
JX090424 |
2 |
32 |
32 |
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
电子商务 |
JX090521 |
2 |
32 |
16 |
16 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
跨文化交际 |
JX090522 |
2 |
32 |
32 |
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
考查 |
专业能力与素质模块 |
旅游政策与法规 |
JX090523 |
2 |
32 |
32 |
|
|
2 |
|
|
|
|
|
|
考查 |
食品营养与卫生控制 |
JX090524 |
2 |
32 |
32 |
|
|
2 |
|
|
|
|
|
|
考查 |
旅游文化学 |
JX090525 |
2 |
32 |
32 |
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
考查 |
旅游地理 |
JX090526 |
2 |
32 |
30 |
2 |
|
|
2 |
|
|
|
|
|
考查 |
花艺设计与插花 |
JX090527 |
1 |
16 |
|
16 |
|
|
2 |
|
|
|
|
|
考查 |
酒水经营与管理 |
JX090528 |
2 |
32 |
12 |
20 |
|
|
|
4 |
|
|
|
|
考查 |
酒店物业经营与管理 |
JX090529 |
2 |
32 |
26 |
6 |
|
|
|
2 |
|
|
|
|
考查 |
旅游英语 |
JX090530 |
2.5 |
40 |
40 |
|
|
|
|
3 |
|
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|
考试 |
课程 类别 |
课程名称 |
课程 编号 |
学分 |
课程学时 |
各学期周教学学时分配 |
考核 方式 |
总计 |
讲授 |
实践 |
一 |
二 |
三 |
四 |
五 |
六 |
七 |
八 |
专业课 |
选修 |
专业能力与素质模块 |
导游实务 |
JX090531 |
2 |
32 |
24 |
8 |
|
|
|
2 |
|
|
|
|
考查 |
宴会设计与管理 |
JX090532 |
2 |
32 |
22 |
10 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
考查 |
景区管理 |
JX090533 |
2 |
32 |
26 |
6 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
考试 |
旅游地产经营与管理 |
JX090534 |
2 |
32 |
28 |
4 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
考查 |
茶文化与茶艺 |
JX090535 |
2 |
32 |
0 |
32 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
考查 |
旅游数据挖掘 |
JX090536 |
2 |
32 |
8 |
24 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
考查 |
校企合作模块 |
酒店督导 |
JX090537 |
1 |
16 |
10 |
6 |
|
|
|
|
4 |
|
|
|
考查 |
酒店设备管理 |
JX090538 |
2 |
32 |
20 |
12 |
|
|
|
|
4 |
|
|
|
考查 |
时尚与奢侈品管理 |
JX090539 |
1 |
16 |
12 |
4 |
|
|
|
|
4 |
|
|
|
考查 |
酒店品牌建设与管理 |
JX090540 |
1 |
16 |
12 |
4 |
|
|
|
|
4 |
|
|
|
考查 |
酒店业热点问题 |
JX090541 |
1 |
16 |
16 |
|
|
|
|
|
|
4 |
|
|
考查 |
酒店投资与筹建 |
JX090542 |
1 |
16 |
12 |
4 |
|
|
|
|
|
4 |
|
|
考查 |
酒店客户管理 |
JX090543 |
1 |
16 |
16 |
|
|
|
|
|
|
4 |
|
|
考查 |
小计 |
|
47.5 |
760 |
580 |
180 |
|
4 |
11 |
13 |
26 |
18 |
|
|
|
|
专业选修课应修 学时/学分 |
|
14.5 |
232 |
168 |
64 |
|
2 |
2 |
4.5 |
2 |
4 |
|
|
|
文化素质教育选修课 |
|
6 |
96 |
96 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
合计 |
130 |
2154 |
1734 |
420 |
24 |
24 |
28 |
28.5 |
16 |
9 |
|
|
|
注:校企合作模块课程由校企合作酒店方负责人、行业知名人士与校内教师共同承担教学任务,授课时间安排及形式根据课程教学内容灵活确定。